Cina
Siu Mai
Ravioli aperti – il sempreverde del dim sum
I siu mai sono ravioli aperti in cima, con ripieno di maiale macinato e gamberi, coronati da un tocco di uova di pesce o carota. Sono tra i classici dim sum più ordinati di Canton.
La sottile sfoglia gialla trattiene il ripieno succoso come un cestino. Cotti al vapore nel cestello di bambù, mangiati in un boccone – una piccola gioia.
Ingredienti
- Sfoglie per wonton/siu mai20
- Maiale macinato250 g
- Gamberi tritati150 g
- Shiitake, fini3
- Salsa di soia & olio di sesamo1 cucchiaio cad.
- Zenzero & zuccheroun po' ciascuno
- Amido di mais1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare maiale, gamberi, shiitake, salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e amido in un ripieno.
Mettere una sfoglia sul palmo, disporvi il ripieno.
Avvolgere la sfoglia attorno al ripieno lasciando aperto in cima e appiattendo la base.
Guarnire la cima con poca carota o uova di pesce.
Cuocere al vapore nel cestello di bambù 8–10 min, servire caldo.
Fallo originale
Sfoglie sottili, shiitake essiccati e olio di sesamo sono la base. Disponibili nella Asia Boutique.