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India
Soan Papdi
Dolce indiano sfogliato e filamentoso
Il soan papdi è un dolce indiano sfogliato, quasi filamentoso, di farina di ceci e grano, zucchero e ghee.
L'abile tiratura dello zucchero caldo crea la caratteristica texture che si scioglie in bocca, profumata al cardamomo.
Porzioni16 pezzi
Tempo50 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Farina di ceci100 g
- Farina di grano100 g
- Zucchero250 g
- Ghee150 g
- Cardamomo1/2 cucchiaino
- Pistacchiper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare entrambe le farine dorate nel ghee.
Cuocere uno sciroppo sodo con zucchero e acqua.
Tirare lo sciroppo nella massa di farina finché si formano fili.
Appiattire la massa e spolverare di cardamomo.
Cospargere di pistacchi e tagliare a pezzi.
Falla originale
Farina di ceci e cardamomo per il soan papdi nell'Asia Boutique.