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Giappone
Soki Soba
Noodles di Okinawa con costine brasate
Il soki soba è una variante del soba di Okinawa in cui tenere costine di maiale brasate coronano i noodles.
I noodles di grano galleggiano in un brodo chiaro di maiale e bonito, tipico della cucina insulare di Okinawa.
Porzioni2
Tempo120 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Soba di Okinawa (noodles di grano)300 g
- Costine di maiale (soki)500 g
- Salsa di soia & mirin3 cucchiai ciascuno
- Zucchero di canna2 cucchiai
- Brodo di bonito800 ml
- Cipollotto & zenzeroun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Brasare le costine morbide con salsa di soia, mirin e zucchero.
Scaldare il brodo di bonito e aggiustare.
Cuocere i noodles e scolare.
Mettere i noodles nel brodo.
Guarnire con costine e cipollotto, servire.
Falla originale
Mirin e fiocchi di bonito per il soki soba nell'Asia Boutique.