Thailandia
Som Tam
L'insalata di papaya piccante-acidula dell'Isan
Il som tam viene dall'Isan, il nord-est della Thailandia, ed è oggi onnipresente in tutto il paese. Papaya verde, lime, peperoncino e pomodori vengono pestati nel mortaio in un'insalata esplosiva.
Il nome « som tam » significa « pestare acidulo ». Nella versione vegana (tam jay), senza salsa di pesce e granchio, è un'esperienza croccante, fresca e ardente.
Ingredienti
- Papaya verde, grattugiata300 g
- Lime2
- Peperoncino occhio d'uccello2–4
- Pomodorini & fagiolini1 manciata
- Zucchero di palma1 cucchiaio
- Salsa di soia (vegana)1 cucchiaio
- Arachidi2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Pestare leggermente aglio e peperoncino nel mortaio.
Aggiungere zucchero di palma, succo di lime e salsa di soia, mescolare.
Pestare brevemente fagiolini e pomodori perché rilascino il succo.
Aggiungere la papaya grattugiata e amalgamare pestando/girando.
Servire cosparso di arachidi.
Fallo originale
Zucchero di palma, lime e peperoncino occhio d'uccello fanno l'equilibrio. Disponibili nella Asia Boutique.