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Cina
Song Shu Yu
Pesce scoiattolo in salsa agrodolce
Il song shu yu è un piatto classico di Suzhou in cui un pesce viene inciso ad arte e fritto.
I tagli a rombo fanno arricciare la carne in frittura, ricordando la coda di uno scoiattolo.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Pesce d'acqua dolce (diliscato)1
- Amido di mais150 g
- Concentrato di pomodoro & acetoun po' ciascuno
- Zucchero4 cucchiai
- Piselli & carotaun po' ciascuno
- Olio per friggerea sufficienza
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Incidere il pesce a rombi e passarlo nell'amido.
Friggere croccante in olio caldo finché si arriccia.
Ridurre una salsa di concentrato di pomodoro, aceto e zucchero.
Addensare con l'amido.
Versare la salsa agrodolce sul pesce e servire.
Falla originale
Amido di mais e aceto di riso nell'Asia Boutique.