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India
Sorpotel
Curry di maiale goano con aceto
Il sorpotel è un curry di maiale piccante e acidulo di Goa dalle radici portoghesi, servito tradizionalmente nelle feste.
L'aceto e molte spezie lo conservano, e sviluppa il suo pieno sapore solo dopo un giorno di riposo.
Porzioni6
Tempo90 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Maiale & fegato800 g
- Peperoncini rossi secchi8
- Aceto di palma100 ml
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Cumino & chiodi di garofanoun po' ciascuno
- Cipolle2
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Pre-cuocere maiale e fegato e tagliare a cubetti.
Macinare peperoncini e spezie con l'aceto in pasta.
Soffriggere le cipolle e aggiungere la pasta.
Incorporare la carne e brasare con brodo.
Far riposare una notte e riscaldare.
Falla originale
Peperoncini secchi e spezie intere nell'Asia Boutique.