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Indonesia
Soto Madura
Zuppa di manzo speziata dell'isola di Madura
Il soto madura è una zuppa speziata chiara e gialla dell'isola di Madura, al largo di Giava orientale, tradizionalmente con manzo e frattaglie.
Curcuma, citronella e lime danno al brodo colore e freschezza; riso o lontong e un uovo sodo completano il piatto.
Porzioni4
Tempo70 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Manzo500 g
- Curcuma & zenzeroun po' ciascuno
- Scalogni & aglioun po' ciascuno
- Citronella & foglie di limeun po' ciascuno
- Uova2 pezzi
- Cipollotto & limeun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Lessare il manzo tenero e tagliarlo a pezzi.
Rosolare una pasta di scalogni, aglio e curcuma.
Aggiungere la pasta con la citronella al brodo.
Rimettere il manzo e lasciare in infusione.
Servire con uovo, cipollotto e lime.
Falla originale
Curcuma e citronella per il soto madura nell'Asia Boutique.