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Singapore
Sup Tulang
La zuppa di ossa rosso acceso di Singapore
Il sup tulang merah è una specialità indo-musulmana di Singapore, fatta di ossa di montone in una salsa rossa accesa e piccante.
Il midollo si succhia dalle ossa con il pane - un piatto conviviale della cucina mamak, con pomodoro e peperoncino.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Ossa di montone col midollo1,2 kg
- Concentrato di pomodoro3 cucchiai
- Peperoncino in polvere2 cucchiai
- Cipolla & zenzeroun po' ciascuno
- Curry in polvere & cannellaun po' ciascuno
- Pane biancoper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sobbollire a lungo le ossa di montone in un brodo corposo.
Rosolare cipolla, zenzero e spezie.
Aggiungere concentrato di pomodoro e peperoncino alla salsa.
Brasare le ossa nella salsa rossa finché densa.
Servire con pane bianco per intingere.
Falla originale
Curry in polvere e peperoncino per il sup tulang nell'Asia Boutique.