Il tang cu pai gu - costine agrodolci - è un classico della cucina di Shanghai, celebre per la glassa lucida rosso scuro.
Le costine di maiale si brasano e si riducono con aceto di riso nero e zucchero in una salsa sciropposa - perfettamente equilibrata tra dolce e acidulo.
Porzioni3
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
Costine di maiale (a pezzi)★600 g
Aceto di riso nero★3 cucchiai
Zucchero★3 cucchiai
Salsa di soia (chiara & scura)★1 cucchiaio ciascuna
Vino di riso★2 cucchiai
Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
Sesamoper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sbollentare e sciacquare le costine.
2
Brasare tenere con zenzero, vino di riso e salsa di soia.
3
Aggiungere zucchero e aceto nero.
4
Ridurre scoperto finché la salsa brilla sciropposa.
5
Girare le costine nella glassa, servire con sesamo.
Falla originale
Aceto di riso nero per le costine in agrodolce nell'Asia Boutique.
