Svizzera · Speciale
The Swiss Double
La leggenda tra tutte le salse
Due salse, un'unica entrata in scena. « La Parte Rossa della Magia » – sambal oelek, olio d'oliva, cipolle bianche e aglio – cuoce ridotta per almeno due ore, profonda e intensa. « Il Salvatore Bianco » – crème fraîche, tanta erba cipollina fresca e sale – rende indimenticabile ogni grigliata e ogni fondue chinoise una tradizione di famiglia.
Il preferito in assoluto di Raffael, il marito di Lyn: introdotto in origine dal suo amico Chris – come variante del « Salvatore Bianco » – una maionese fatta in casa secondo una ricetta di famiglia. Un vero classico di Zumikon.
Ingredienti
- Sambal oeleksecondo il piccante
- Olio d'olivaabbondante
- Cipolle bianche2
- Aglio1 testa
- Crème fraîche1 vasetto
- Erba cipollina frescatanta
- Salea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tritare finemente le cipolle bianche e l'aglio e farli appassire nell'olio d'oliva a fuoco medio fino a renderli trasparenti.
La Parte Rossa della Magia: aggiungere il sambal oelek e far ridurre a fuoco basso per almeno 2 ore, finché la salsa è profonda e intensa.
Il Salvatore Bianco: mescolare la crème fraîche con abbondante erba cipollina fresca e sale – mettere in fresco.
Servire le due salse separatamente – rosso e bianco fianco a fianco. Il doppio svizzero.
Servire con grigliate, carne e naturalmente con la fondue chinoise.
Fallo originale
Il sambal oelek dà alla Parte Rossa della Magia profondità e piccantezza. Procurati l'originale nella Asia Boutique.