Thailandia

Tom Saap

Name: Tom Saap
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g Costine di maiale; 2 gambi Citronella; 4 fette Galanga; 4 pezzi Foglie di lime kaffir; 3 cucchiai Succo di lime; 2 cucchiai Salsa di pesce; a piacere Peperoncino secco & riso tostato

Zuppa di costine di maiale acida e piccante dell'Isan

Il tom saap è una zuppa chiara, piccante e acidula del nord-est della Thailandia (Isan), preparata con costine di maiale.

A differenza del cremoso tom kha, non usa latte di cocco - il suo piccante e la sua acidità vengono da peperoncino, lime e abbondanti erbe.

Porzioni4

Tempo50 min

LivelloMedio

Ingredienti

Costine di maiale500 g
Citronella2 gambi
Galanga4 fette
Foglie di lime kaffir4 pezzi
Succo di lime3 cucchiai
Salsa di pesce2 cucchiai
Peperoncino secco & riso tostatoa piacere

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Cuocere le costine tenere con acqua, citronella e galanga.
Aggiungere foglie di lime e peperoncino secco.
Aggiustare acido e piccante con salsa di pesce e lime.
Incorporare la polvere di riso tostato.
Servire cosparso di erbe fresche.

Falla originale

Citronella e foglie di lime per il tom saap nell'Asia Boutique.

Scopri gli ingredienti