Giappone
Tonkatsu
La cotoletta di maiale croccante con crosta di panko
Il tonkatsu nacque alla fine dell'Ottocento, quando il Giappone adattò la cucina occidentale – la cotoletta viennese divenne una braciola di maiale fritta in una crosta di panko grossolano.
Si serve affettata con cavolo finemente tagliato e la salsa tonkatsu agrodolce. Croccante fuori, succosa dentro – il comfort food preferito del Giappone.
Ingredienti
- Braciola di maiale (lombo)2
- Panko100 g
- Uovo & farinaper impanare
- Salsa tonkatsuda servire
- Cavolo bianco, tagliato fine1 manciata
- Riso2 ciotole
- Sale & pepeun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Appiattire la braciola, salare e pepare.
Impanare in farina, uovo e panko, premendo leggermente il panko.
Friggere in olio a 170 °C fino a doratura e croccantezza (4–5 min).
Scolare su griglia, tagliare a strisce.
Servire con cavolo tagliato, riso e salsa tonkatsu.
Fallo originale
Panko grossolano e vera salsa tonkatsu fanno la differenza. Disponibili nella Asia Boutique.