Il tonkotsu ramen viene da Fukuoka, sull'isola di Kyushu, dove le ossa di maiale bollono a fuoco vivo per ore finché il brodo diventa bianco latteo e cremoso.
Si serve con noodle sottili, chashu di pancetta di maiale, uova marinate e cipollotti.
Porzioni4
Tempo240 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
Ossa di maiale★1,5 kg
Pancetta di maiale (chashu)★400 g
Noodle ramen★400 g
Uova marinate★4
Aglio & zenzeroun po' ciascuno
Cipollotti3
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sbollentare le ossa di maiale e sciacquarle.
2
Bollire con forza con acqua fresca.
3
Sobbollire diverse ore finché il brodo diventa bianco.
4
Brasare il chashu a parte e affettarlo.
5
Cuocere i noodle e comporre con brodo e guarnizioni.
Falla originale
Noodle ramen e paste aromatiche nell'Asia Boutique.
