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Giappone
Tsukemen
Ramen da intingere
Il tsukemen si diffuse nella Tokyo degli anni '60: spessi noodles ramen sciacquati a freddo, da intingere in un brodo caldo molto concentrato.
La salsa è più ricca e salata di una normale zuppa ramen, spesso a base di maiale e pesce, con un accenno di acidità e dolcezza.
Porzioni2
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Noodles ramen spessi300 g
- Brodo di ossa di maiale400 ml
- Salsa di soia & mirin2 cucchiai ciascuno
- Chashu (pancetta di maiale)150 g
- Katsuobushi1 manciata
- Cipollotto & noriun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Concentrare il brodo con salsa di soia, mirin e katsuobushi.
Cuocere i noodles al dente e sciacquare a freddo.
Scolare i noodles e disporli su un piatto.
Mettere la salsa calda con il chashu in una ciotola.
Intingere i noodles a porzioni e mangiare.
Falla originale
Katsuobushi e mirin per il tsukemen nell'Asia Boutique.