Vietnam
Cà Phê Trứng
Il caffè all'uovo di Hanoi – un tiramisù liquido
Quando negli anni '40 a Hanoi il latte scarseggiava, si montava invece il tuorlo con latte condensato. Nacque il caffè all'uovo – oggi una specialità del centro storico di Hanoi.
Su un caffè vietnamita corposo si posa una calda crema d'uovo dolce che ricorda il tiramisù. Si gusta col cucchiaino e si beve insieme.
Ingredienti
- Caffè vietnamita (robusta)2 tazze
- Tuorli d'uovo2
- Latte condensato zuccherato3 cucchiai
- Filtro phinfacoltativo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Preparare un caffè corposo (idealmente nel filtro phin), tenere caldo.
Montare il tuorlo con il latte condensato per 3–4 min in una crema densa e chiara.
Versare il caffè nei bicchieri.
Adagiare delicatamente la crema d'uovo sopra e servire subito.
Fallo originale
Un corposo caffè robusta vietnamita e un filtro phin fanno la differenza. Disponibili nella Asia Boutique.