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Giappone
Yudofu
Tofu sobbollito delicatamente di Kyoto
Lo yudofu è un semplice piatto di tofu di Kyoto, particolarmente apprezzato nella cucina dei templi e in inverno.
Il tofu setoso si scalda delicatamente in un brodo di kombu leggero e si intinge in ponzu o salsa di soia con guarnizioni.
Porzioni2
Tempo30 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Tofu setoso400 g
- Kombu1 pezzo
- Acqua1 l
- Ponzu o salsa di soiaper intingere
- Cipollotto & zenzeroun po' ciascuno
- Katsuobushiun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare il kombu in acqua e scaldare lentamente.
Tagliare il tofu a cubi.
Scaldare delicatamente il tofu nel brodo, senza bollire.
Preparare il ponzu con cipollotto e zenzero.
Sollevare il tofu dal brodo e intingere nella salsa.
Falla originale
Kombu e ponzu per lo yudofu nell'Asia Boutique.