Malaysia

Assam Pedas

Name: Assam Pedas
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 600 g Fisch (z. B. Makrele); 2 EL Tamarinde; 8 Stück Getrocknete Chilis; je etwas Schalotten & Knoblauch; je etwas Okra & Tomate; etwas Reisingwer (Daun Kesum)

Sauer-scharfer Fischeintopf aus Malakka

Assam Pedas, wörtlich sauer und scharf, ist ein malaiischer Fischeintopf, der für die Küche von Malakka und Johor steht.

Tamarinde gibt die Säure, eine Chilipaste die Schärfe; oft kommen Okra und Tomate sowie Reisingwer (Daun Kesum) hinzu.

Portionen3

Zeit45 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Fisch (z. B. Makrele)600 g
Tamarinde2 EL
Getrocknete Chilis8 Stück
Schalotten & Knoblauchje etwas
Okra & Tomateje etwas
Reisingwer (Daun Kesum)etwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Chilis, Schalotten und Knoblauch zu Paste mahlen.
Paste anbraten, bis sie duftet.
Mit Wasser und Tamarinde aufgiessen.
Fisch, Okra und Tomate zugeben.
Köcheln, bis der Fisch gar ist, mit Daun Kesum servieren.

Mach es original

Tamarinde und Daun Kesum für Assam Pedas gibt es in der Asia Boutique.

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