Alle Rezepte
Indonesien
Babi Guling
Balinesisches Spanferkel mit Gewürzpaste
Babi Guling ist ein festliches Gericht aus Bali, bei dem ein ganzes Ferkel mit einer reichen Gewürzpaste gefüllt und am Spiess gegart wird.
Die Paste namens Basa Gede aus Kurkuma, Galgant und Chili durchzieht das Fleisch, während die Haut knusprig wird.
Portionen8
Zeit240 Min.
NiveauAnspruchsvoll
Zutaten
- Schweinebraten mit Haut2 kg
- Kurkuma & Galgantje 1 Stück
- Chili & Knoblauchje etwas
- Zitronengras2 Stängel
- Schalotten6 Stück
- Salz & Ölje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Gewürze zu einer Paste (Basa Gede) mörsern.
Fleisch innen grosszügig mit der Paste einreiben.
Haut mit Salz und Öl bestreichen.
Langsam bei mässiger Hitze garen.
Bis die Haut knusprig ist braten und tranchieren.
Mach es original
Galgant und Zitronengras findest du in der Asia Boutique.