Biang Biang Mian sind extrabreite, von Hand gezogene Nudeln aus der Provinz Shaanxi, deren Name das Geräusch beim Schlagen des Teigs auf die Arbeitsfläche nachahmt.
Klassisch werden sie mit Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebeln belegt und mit heissem Öl übergossen, das die Gewürze aufblühen lässt.
Portionen2
Zeit60 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Weizenmehl★300 g
Wasser & Salz★150 ml
Chiliflocken★2 EL
Knoblauch★3 Zehen
Frühlingszwiebel2 Stangen
Sojasauce & Schwarzessigje 1 EL
Pflanzenöl★4 EL
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Mehl, Salz und Wasser zu glattem Teig kneten, ruhen lassen.
2
Teig in Streifen teilen und zu breiten Bändern ziehen.
3
Nudeln in sprudelndem Wasser garen.
4
Mit Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebel belegen.
5
Heisses Öl darübergiessen, mit Sojasauce und Essig mischen.
Mach es original
Chiliflocken und Schwarzessig für Biang Biang Mian gibt es in der Asia Boutique.
