Korea
Bibimbap
Die Schüssel, in der alles zusammenkommt
„Bibim“ heisst mischen, „bap“ Reis. Bibimbap ist gelebte Resteküche und Harmonielehre zugleich: einzeln zubereitetes Gemüse (Namul), Fleisch und ein Ei werden auf Reis arrangiert – und am Tisch kräftig vermischt.
Die fünf Farben stehen für Ausgewogenheit. Gochujang, die fermentierte Chilipaste, bindet alles zu einem süss-scharfen Ganzen. In der Steinschüssel (Dolsot) entsteht zusätzlich knuspriger Röstreis am Boden.
Zutaten
- Gekochter Reis2 Schüsseln
- Rindshackfleisch200 g
- Spinat, Karotte, Sprossen, Pilzeje 1 Hd.
- Ei2
- Gochujang (Chilipaste)2 EL
- Sesamöl & Sojasauceje 1 EL
- Sesamzum Bestreuen
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Gemüse einzeln blanchieren oder anbraten, je mit Sesamöl, Salz und Knoblauch würzen (Namul).
Hackfleisch mit Sojasauce und Zucker anbraten.
Reis in Schüsseln verteilen, Gemüse und Fleisch kreisförmig anrichten.
Ein Spiegelei daraufsetzen, mit Gochujang und Sesam toppen.
Vor dem Essen kräftig durchmischen.
Mach es original
Echtes Gochujang und geröstetes Sesamöl geben Bibimbap seine unverwechselbare süss-scharfe Tiefe. In der Asia Boutique erhältlich.