Korea
Bulgogi
Das süss marinierte Feuerfleisch Koreas
„Bul“ heisst Feuer, „gogi“ Fleisch. Die Wurzeln reichen bis zur Grillkultur des alten Goguryeo zurück. Heute ist Bulgogi das wohl bekannteste koreanische Fleischgericht – mild, süsslich und für alle zugänglich.
Das Geheimnis ist die Marinade: Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und – traditionell – geriebene Birne, die das Fleisch zart macht und eine feine Süsse gibt.
Zutaten
- Rindfleisch, dünn geschnitten500 g
- Sojasauce4 EL
- Sesamöl1 EL
- Birne, gerieben1/2
- Knoblauch & Zuckerje 1 EL
- Frühlingszwiebeln2
- Sesamzum Bestreuen
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Sojasauce, Sesamöl, Birne, Knoblauch und Zucker zur Marinade verrühren.
Dünnes Rindfleisch darin mindestens 30 Min. (oder über Nacht) marinieren.
In einer sehr heissen Pfanne portionsweise scharf anbraten.
Frühlingszwiebeln kurz mitbraten.
Mit Sesam bestreuen, mit Reis und Salat zum Einwickeln servieren.
Mach es original
Gute Sojasauce und geröstetes Sesamöl sind die Basis. In der Asia Boutique erhältlich.