Vietnam
Bún Chả
Gegrilltes Schwein mit Reisnudeln aus Hanoi
Bún Chả ist Hanois Mittagsklassiker: über Kohle gegrillte Schweinebällchen und Bauchscheiben, serviert in einer warmen, süss-sauren Nuoc-Cham-Schale, dazu Reisnudeln und ein Berg Kräuter.
Man tunkt Nudeln und Fleisch in die Sauce – ein interaktives, frisches Essen. Weltberühmt wurde es, als Anthony Bourdain hier mit Barack Obama speiste.
Zutaten
- Schweinebauch & -hack400 g
- Reisnudeln (Bún)200 g
- Fischsauce4 EL
- Limette & Zuckerje 2 EL
- Knoblauch & Chilije etwas
- Karotte & Rettich, eingelegt1 Hd.
- Kräuter (Minze, Koriander)1 Bund
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Fleisch mit Fischsauce, Knoblauch und Zucker marinieren, zu Bällchen und Scheiben formen.
Über Kohle oder in der Grillpfanne karamellisiert grillen.
Dip aus Fischsauce, Limette, Zucker, Wasser, Knoblauch und Chili anrühren.
Reisnudeln garen, eingelegtes Gemüse vorbereiten.
Fleisch in den warmen Dip geben; Nudeln, Kräuter und Dip getrennt servieren.
Mach es original
Eine gute vietnamesische Fischsauce ist die Seele des Dips. In der Asia Boutique erhältlich.