Vietnam

Bún Mắm

Name: Bún Mắm
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g Fermentierte Fischpaste (Mắm); 400 g Reisnudeln (Bún); 300 g Garnelen & Tintenfisch; 200 g Schweinebauch; je etwas Aubergine & Zitronengras; je etwas Kräuter & Sojasprossen

Kräftige fermentierte Fischnudelsuppe aus dem Mekongdelta

Bún Mắm ist eine intensive Nudelsuppe aus dem Mekongdelta, deren Brühe auf fermentierter Fischpaste (Mắm) basiert.

Sie wird grosszügig mit Garnelen, Tintenfisch, Schweinebauch und Aubergine belegt und mit reichlich Kräutern serviert.

Portionen4

Zeit90 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Fermentierte Fischpaste (Mắm)100 g
Reisnudeln (Bún)400 g
Garnelen & Tintenfisch300 g
Schweinebauch200 g
Aubergine & Zitronengrasje etwas
Kräuter & Sojasprossenje etwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Fischpaste in Wasser auflösen und durchsieben.
Mit Zitronengras zu aromatischer Brühe köcheln.
Schweinebauch, Garnelen und Tintenfisch garen.
Aubergine in der Brühe weich ziehen lassen.
Nudeln in Schalen geben, Brühe und Beilagen darüber.

Mach es original

Fermentierte Fischpaste für Bún Mắm gibt es in der Asia Boutique.

Zutaten entdecken