Indien
Butter Chicken
Murgh Makhani – aus der Not geboren, zur Legende geworden
In den 1950er-Jahren rührten Köche im Delhier Restaurant Moti Mahal übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen in eine Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne – damit es nicht austrocknete. So entstand eines der weltweit beliebtesten indischen Gerichte.
Mild, cremig und leicht süsslich, mit der Wärme von Garam Masala und Kasuri Methi (getrockneten Bockshornkleeblättern). Ein Curry, das selbst Skeptiker für die indische Küche gewinnt.
Zutaten
- Pouletbrust, gewürfelt700 g
- Joghurt150 g
- Tomatenpüree400 g
- Butter & Sahneje 100 g
- Garam Masala & Kurkumaje 1 TL
- Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
- Kasuri Methi1 TL
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Poulet in Joghurt, Ingwer-Knoblauch und Gewürzen 30 Min. (oder über Nacht) marinieren.
Mariniertes Poulet scharf anbraten, bis es Farbe nimmt, beiseitestellen.
Butter schmelzen, Tomatenpüree und Gewürze 10 Min. einkochen.
Sahne und Poulet zugeben, weitere 10 Min. sanft köcheln.
Mit zerriebenem Kasuri Methi vollenden, mit Naan oder Reis servieren.
Mach es original
Frisches Garam Masala und Kasuri Methi geben Butter Chicken sein typisches Aroma – Fertigmischungen verblassen daneben. In der Asia Boutique erhältlich.