Vietnam

Cà Phê Trứng

Name: Cà Phê Trứng
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 3 EL Gemahlener Robusta-Kaffee; 2 Stück Eigelb; 3 EL Gesüsste Kondensmilch; 120 ml Heisses Wasser; 1 TL Zucker

Hanoier Eierkaffee

Cà Phê Trứng, der Eierkaffee, entstand in Hanoi, als in den 1940er-Jahren Milch knapp war und Eigelb als Ersatz aufgeschlagen wurde.

Cremig aufgeschlagenes Eigelb mit Kondensmilch schwebt wie eine Haube auf kräftigem schwarzem Kaffee.

Portionen2

Zeit15 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Gemahlener Robusta-Kaffee3 EL
Eigelb2 Stück
Gesüsste Kondensmilch3 EL
Heisses Wasser120 ml
Zucker1 TL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Kaffee durch einen Phin-Filter aufbrühen.
Eigelb mit Kondensmilch und Zucker schaumig schlagen.
Den Eierschaum dick aufschlagen.
Kaffee in Tassen giessen.
Den Eierschaum als Haube auftragen und servieren.

Mach es original

Robusta-Kaffee für Cà Phê Trứng gibt es in der Asia Boutique.

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