Indien

Chicken Biryani

Name: Chicken Biryani
Cuisine: Indien
Ingredients: 400 g Basmatireis; 700 g Hähnchenschenkel; 150 g Joghurt; 2 EL Biryani-Gewürz / Garam Masala; 1 Prise Safran in Milch; 2 Zwiebeln, frittiert; 1 Hd. Minze & Koriander

Das geschichtete Festmahl der Mogul-Küche

Biryani kam mit den Moguln aus Persien nach Indien und wurde in Höfen wie Hyderabad und Lucknow perfektioniert. Das Prinzip: halbgarer Basmatireis und mariniertes Fleisch werden geschichtet und im verschlossenen Topf fertig gedämpft („dum“).

So nimmt jedes Reiskorn das Aroma von Safran, Kardamom und gebratenen Zwiebeln auf, ohne matschig zu werden. Ein Gericht für besondere Anlässe.

Portionen4

Zeit1,5 Std.

NiveauAufwändig

Zutaten

Basmatireis400 g
Hähnchenschenkel700 g
Joghurt150 g
Biryani-Gewürz / Garam Masala2 EL
Safran in Milch1 Prise
Zwiebeln, frittiert2
Minze & Koriander1 Hd.

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Huhn in Joghurt und Gewürzen marinieren, kurz anbraten.
Basmatireis in Gewürzwasser nur halb gar kochen, abgiessen.
Im Topf schichten: Huhn, Reis, frittierte Zwiebeln, Kräuter, Safranmilch.
Topf gut verschliessen und 20–25 Min. bei kleiner Hitze „dum“-dämpfen.
Vor dem Servieren behutsam von unten nach oben auflockern.

Mach es original

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