Japan
Chicken Teriyaki
Der Glanz, der dem Gericht den Namen gibt
„Teri“ bedeutet Glanz, „yaki“ grillen oder braten. Teriyaki bezeichnet also nicht eine Sauce, sondern eine Technik: Fleisch wird mit einer Glasur aus Sojasauce, Mirin und Zucker glänzend gegart.
In Japan traditionell mit Fisch, wurde die Hähnchen-Variante vor allem im Westen zum Liebling – schnell, süss-salzig und mit jener spiegelnden Glasur, die appetitlich glänzt.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen500 g
- Sojasauce4 EL
- Mirin3 EL
- Sake (o. Wasser)2 EL
- Zucker1,5 EL
- Ingwer, gerieben1 TL
- Sesam & Frühlingszwiebelnzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Ingwer zur Glasur verrühren.
Hähnchen mit der Hautseite nach unten in der Pfanne knusprig braten, wenden.
Fett abgiessen, Glasur angiessen und köcheln, bis sie sirupartig glänzt und das Fleisch überzieht.
Hähnchen in Streifen schneiden, mit der Sauce überziehen.
Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen, zu Reis servieren.
Mach es original
Echtes Mirin und gebraute Sojasauce geben Teriyaki den runden Glanz – Honig-Soja-Mischungen kommen nicht heran. In der Asia Boutique erhältlich.