Vietnam
Cơm Tấm
Bruchreis mit Zitronengras-Schweinekotelett
Cơm Tấm – „Bruchreis“ – stammt aus Saigon und war ursprünglich das Essen armer Bauern, die zerbrochene Reiskörner verwerteten. Heute ist es eines der beliebtesten Gerichte Südvietnams.
Gekrönt wird der Reis von einem in Zitronengras und Fischsauce marinierten, gegrillten Schweinekotelett, dazu eingelegtes Gemüse, Gurke und Nuoc Cham.
Zutaten
- Bruchreis o. Jasminreis300 g
- Schweinskoteletts2
- Zitronengras2 Stangen
- Fischsauce & Zuckerje 2 EL
- Knoblauch & Schalottenje 2
- Gurke & eingelegte Karotte1 Hd.
- Nuoc Chamzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Koteletts mit gehacktem Zitronengras, Fischsauce, Zucker und Knoblauch marinieren.
Reis garen.
Koteletts über Kohle oder in der Grillpfanne karamellisiert grillen.
Nuoc Cham aus Fischsauce, Limette, Zucker, Wasser und Knoblauch anrühren.
Reis mit Kotelett, Gurke und eingelegtem Gemüse anrichten, Nuoc Cham darüber.
Mach es original
Zitronengras und Fischsauce machen die Marinade. In der Asia Boutique erhältlich.