Indien

Dal Makhani

Name: Dal Makhani
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Schwarze Urad-Linsen; 60 g Kidneybohnen; 300 g Tomatenpüree; je 80 g Butter & Sahne; 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; je 1 TL Garam Masala & Kreuzkümmel; 1 TL Kasuri Methi

Das samtige Linsengericht der Punjab-Festtafel

Dal Makhani – „buttriges Linsengericht“ – ist der König der indischen Dals. Schwarze Urad-Linsen und Kidneybohnen köcheln stundenlang, bis sie cremig zerfallen, veredelt mit Butter und Sahne.

Traditionell stand der Topf über Nacht auf der Glut. Die lange, langsame Garung gibt diesem vegetarischen Klassiker seine unverwechselbare, fast schon dekadente Samtigkeit.

Portionen4

Zeit1,5 Std. + Einweichen

NiveauMittel

Zutaten

Schwarze Urad-Linsen200 g
Kidneybohnen60 g
Tomatenpüree300 g
Butter & Sahneje 80 g
Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
Garam Masala & Kreuzkümmelje 1 TL
Kasuri Methi1 TL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Linsen und Bohnen über Nacht einweichen, dann weich kochen.
Butter schmelzen, Ingwer-Knoblauch, Tomaten und Gewürze einkochen.
Gekochte Linsen zugeben, bei kleiner Hitze 45–60 Min. sämig köcheln.
Sahne einrühren und mit Kasuri Methi vollenden.
Mit Naan oder Reis servieren.

Mach es original

Schwarze Urad-Linsen, Garam Masala und Kasuri Methi machen das Gericht. In der Asia Boutique erhältlich.

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