China
Dan-Dan-Nudeln
Sichuans prickelnde Strassennudeln
Der Name kommt vom „dan dan“ – der Schulterstange, an der Strassenverkäufer einst Nudeln und Sauce balancierten. Heute sind sie ein Sichuan-Klassiker mit dem typischen „ma la“-Prickeln.
Original werden sie „trocken“ serviert: eine intensive Sauce aus Sesampaste, Chiliöl und Sichuanpfeffer am Schüsselboden, die man erst am Tisch mit den Nudeln vermischt.
Zutaten
- Weizennudeln200 g
- Schweinehack200 g
- Sesampaste (Tahini)2 EL
- Chiliöl2 EL
- Sichuanpfeffer1 TL
- Sojasauce & Reisessigje 1 EL
- Frühlingszwiebeln & Erdnüssezum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Hack mit etwas Sojasauce knusprig braun braten (Sui Mi Ya Cai optional).
Sauce aus Sesampaste, Chiliöl, Sojasauce, Reisessig und etwas Nudelwasser anrühren.
Nudeln bissfest kochen.
Sauce in die Schüssel geben, Nudeln darauf, Hack darüber.
Mit gemahlenem Sichuanpfeffer, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen toppen, am Tisch mischen.
Mach es original
Sichuanpfeffer, Chiliöl und Sesampaste sind das Herz der Sauce. In der Asia Boutique erhältlich.