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China
Dao Xiao Mian
Geschabte Nudeln aus Shanxi
Dao Xiao Mian sind „messergeschabte Nudeln” aus der Provinz Shanxi: Der Teig wird mit einer Klinge direkt ins kochende Wasser geschabt.
So entstehen unregelmässige, in der Mitte dickere Nudeln mit bissfestem Kern, serviert in herzhafter Brühe mit geschmortem Rindfleisch.
Portionen2
Zeit45 Min.
NiveauMittel
Zutaten
- Mehl (fester Teig)300 g
- Rindfleisch (geschmort)250 g
- Sojasauce2 EL
- Sternanis & Zimtje etwas
- Pak Choi100 g
- Frühlingszwiebel2 Stangen
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl mit wenig Wasser zu festem Teig kneten, ruhen lassen.
Rindfleisch mit Gewürzen und Sojasauce weich schmoren.
Teig mit einer Klinge in dünnen Spänen ins kochende Wasser schaben.
Nudeln garen, abschöpfen.
Mit Brühe, Rindfleisch und Pak Choi anrichten.
Mach es original
Sojasauce und Gewürze für Dao Xiao Mian gibt es in der Asia Boutique.