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Indien
Dhokla
Gedämpfter Kichererbsen-Schwamm aus Gujarat
Dhokla ist ein luftig-leichter, gedämpfter Kuchen aus fermentiertem Kichererbsenmehl - eine ikonische Spezialität aus Gujarat.
Der leicht säuerliche Schwamm wird mit einer Tempelung aus Senfsamen, Curryblättern und grüner Chili getoppt und in Rauten geschnitten.
Portionen4
Zeit40 Min.
NiveauMittel
Zutaten
- Kichererbsenmehl (Besan)250 g
- Joghurt150 g
- Eno / Natron1 TL
- Senfsamen & Curryblätterje etwas
- Grüne Chili & Ingwerje etwas
- Zucker & Salzje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Besan, Joghurt und Wasser zu glattem Teig verrühren, kurz fermentieren.
Eno einrühren, sofort in eine Form giessen.
In aufsteigendem Dampf garen, bis fest.
Senfsamen, Curryblätter und Chili in Öl aufschäumen.
Über den Dhokla geben, in Rauten schneiden.
Mach es original
Besan und Curryblätter für Dhokla gibt es in der Asia Boutique.