Korea

Dongchimi

Name: Dongchimi
Total time: 40 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Korea
Ingredients: 1 kg Koreanischer Rettich (Mu); 3 EL Salz; je etwas Knoblauch & Ingwer; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Asiatische Birne; 1,5 l Wasser

Klares Wasser-Kimchi mit Rettich

Dongchimi ist ein mildes, klares koreanisches Wasser-Kimchi aus Rettich, das in einer leicht salzigen Lake fermentiert.

Die erfrischende Lake wird mitgetrunken und dient im Winter sogar als Basis für kalte Nudeln.

Portionen1 Glas

Zeit40 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Koreanischer Rettich (Mu)1 kg
Salz3 EL
Knoblauch & Ingwerje etwas
Frühlingszwiebeln3 Stück
Asiatische Birne1 Stück
Wasser1,5 l

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Rettich in grosse Stücke schneiden und salzen.
Mit Knoblauch, Ingwer und Birne in ein Glas schichten.
Mit leicht gesalzenem Wasser aufgiessen.
Bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage anfermentieren.
Kühl gelagert reifen lassen und kühl servieren.

Mach es original

Koreanischen Rettich findest du in der Asia Boutique.

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