China

Duojiao Yutou

Name: Duojiao Yutou
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 1 Stück Grosser Fischkopf (Karpfen); 5 EL Fermentierter gehackter Chili (Duojiao); je etwas Ingwer & Knoblauch; 2 Stück Frühlingszwiebeln; je 1 EL Sojasauce & Reiswein; 3 EL Öl

Fischkopf mit gehacktem Chili aus Hunan

Duojiao Yutou ist ein Aushängeschild der Hunan-Küche, bei dem ein halbierter Fischkopf grosszügig mit fermentiertem gehacktem Chili belegt wird.

Sanft gedämpft bleibt das Fleisch saftig, während der rote Chili eine salzig-scharfe Würze beisteuert.

Portionen2

Zeit40 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Grosser Fischkopf (Karpfen)1 Stück
Fermentierter gehackter Chili (Duojiao)5 EL
Ingwer & Knoblauchje etwas
Frühlingszwiebeln2 Stück
Sojasauce & Reisweinje 1 EL
Öl3 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Fischkopf halbieren, säubern und auf einen Teller legen.
Mit Ingwer, Knoblauch und Reiswein würzen.
Gehackten Chili grosszügig darüber verteilen.
Etwa 12 Minuten kräftig dämpfen.
Mit heissem Öl und Frühlingszwiebeln vollenden.

Mach es original

Fermentierten gehackten Chili findest du in der Asia Boutique.

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