China

Gong Bao Huhn

Name: Gong Bao Huhn
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Pouletbrust, gewürfelt; 8 Getrocknete Chilis; 1 TL Sichuanpfeffer; 1 Hd. Geröstete Erdnüsse; je 2 EL Sojasauce & Reisessig; 1 EL Zucker; je etwas Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln

Kung Pao – das prickelnde Pfännchen aus Sichuan

Benannt nach Ding Baozhen, einem Gouverneur der Qing-Zeit mit dem Ehrentitel „Gongbao“. Sein Koch soll dieses Gericht aus Hühnerwürfeln, Erdnüssen und getrockneten Chilis berühmt gemacht haben.

Typisch ist das „ma la“ – das Zusammenspiel von Sichuanpfeffer-Prickeln und Chilischärfe, gebändigt von einer leicht süss-sauren Sauce. Schnell im Wok gebraten, in Minuten fertig.

Portionen2

Zeit30 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Pouletbrust, gewürfelt400 g
Getrocknete Chilis8
Sichuanpfeffer1 TL
Geröstete Erdnüsse1 Hd.
Sojasauce & Reisessigje 2 EL
Zucker1 EL
Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebelnje etwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Poulet mit Sojasauce und etwas Stärke marinieren.
Sauce aus Sojasauce, Reisessig, Zucker und Stärke anrühren.
Chilis und Sichuanpfeffer im heissen Öl kurz aktivieren, Poulet scharf anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben, Sauce angiessen und binden.
Erdnüsse unterheben, mit Reis servieren.

Mach es original

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