Thailand
Grünes Thai-Curry
Gaeng Khiao Wan – das Curry in der Farbe frischer Chilis
„Khiao wan“ heisst „grün-süss“. Die Farbe stammt nicht von Kräutern, sondern von frischen grünen Vogelaugen-Chilis, die zur Paste gemörsert werden – darum gehört das grüne zu den schärfsten thailändischen Currys.
Charakteristisch ist die Kokosmilch, die der Schärfe Rundung gibt, sowie thailändisches Basilikum und Kaffirlimettenblätter für das blumige Aroma. Ein Curry, das in Minuten entsteht, wenn die Paste stimmt.
Zutaten
- Hähnchenschenkel, gewürfelt600 g
- Grüne Currypaste3 EL
- Kokosmilch400 ml
- Kaffirlimettenblätter4
- Thai-Auberginen / Zucchini200 g
- Fischsauce & Palmzuckerje 1 EL
- Thai-Basilikum1 Hd.
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Den dicken Teil der Kokosmilch im Topf erhitzen, bis das Öl austritt.
Currypaste darin 2 Min. anbraten, bis sie duftet.
Huhn zugeben und rundum anbraten, restliche Kokosmilch angiessen.
Limettenblätter und Gemüse zugeben, 10–15 Min. köcheln. Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
Thai-Basilikum unterheben und mit Jasminreis servieren.
Mach es original
Eine echte thailändische Currypaste mit Galgant und Kaffirlimette schmeckt unvergleichlich frischer als Fertigpulver. In der Asia Boutique erhältlich.