Taiwan

Gua Bao

Name: Gua Bao
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 6 Bao-Brötchen (Klapp); 600 g Schweinebauch; je 3 EL Sojasauce & Shaoxing-Wein; je 1 EL Zucker & Fünf-Gewürze; 1 Hd. Eingelegtes Senfgemüse; 3 EL Erdnusspulver; 1 Hd. Koriander

Das gefaltete Dampfbrötchen mit Schmorbauch

Gua Bao – „geschnittenes Brötchen“ – ist taiwanesisches Streetfood: ein weiches, gedämpftes Klappbrötchen, gefüllt mit geschmortem Schweinebauch, eingelegtem Senfgemüse, Erdnusspulver und Koriander.

Der Kontrast macht es aus: dampfweicher Teig, zart-süsser Schmorbauch, knuspriges Erdnusspulver und säuerliches Gemüse. Im Westen wurde es als „Bao“ zum Trend.

Stück6

Zeit1,5 Std.

NiveauMittel

Zutaten

Bao-Brötchen (Klapp)6
Schweinebauch600 g
Sojasauce & Shaoxing-Weinje 3 EL
Zucker & Fünf-Gewürzeje 1 EL
Eingelegtes Senfgemüse1 Hd.
Erdnusspulver3 EL
Koriander1 Hd.

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schweinebauch in dicken Streifen anbraten.
Mit Sojasauce, Wein, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver 1 Std. weich schmoren.
Bao-Brötchen 8–10 Min. dämpfen, bis sie weich und fluffig sind.
Erdnüsse mit etwas Zucker zu Pulver mahlen.
Brötchen mit Schmorbauch, Senfgemüse, Erdnusspulver und Koriander füllen.

Mach es original

Gedämpfte Bao-Brötchen, Shaoxing-Wein und Fünf-Gewürze sind der Schlüssel. In der Asia Boutique erhältlich.

Bao-Zutaten entdecken