Japan
Gyoza
Die knusprig-zarten Teigtaschen aus Japan
Gyoza kamen nach dem Zweiten Weltkrieg aus China (Jiaozi) nach Japan und wurden dünner und knuspriger interpretiert. Heimkehrende Soldaten brachten die Vorliebe mit – heute sind sie aus Izakayas nicht wegzudenken.
Typisch ist die Zubereitung „yaki-gyoza“: am Boden knusprig gebraten, dann mit etwas Wasser gedämpft. So entsteht der Kontrast aus krosser Unterseite und zartem Teig.
Zutaten
- Gyoza-Teigblätter24
- Schweinehack300 g
- Chinakohl150 g
- Knoblauch, Ingwerje etwas
- Sojasauce & Sesamölje 1 EL
- Frühlingszwiebeln2
- Dip: Sojasauce & Reisessigzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Fein gehackten Kohl salzen, Wasser ausdrücken, mit Hack und Würze vermengen.
Etwas Füllung auf ein Teigblatt setzen, Rand befeuchten und mit Falten verschliessen.
Gyoza mit der Unterseite in Öl knusprig anbraten.
Wasser angiessen, Deckel drauf, ca. 5 Min. dämpfen, bis das Wasser verkocht.
Mit der knusprigen Seite nach oben anrichten, mit Dip servieren.
Mach es original
Dünne japanische Gyoza-Teigblätter und geröstetes Sesamöl machen den Unterschied. In der Asia Boutique erhältlich.