Korea

Haejangguk

Name: Haejangguk
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 1 kg Rinderknochen; 400 g Napa-Kohl & Sojasprossen; 3 EL Doenjang (Sojabohnenpaste); 1 EL Gochugaru; je etwas Knoblauch & Frühlingszwiebel; nach Geschmack Salz

Koreanische Suppe gegen den Kater

Haejangguk heisst wörtlich „Suppe zur Linderung des Katers” und wird in Seoul seit Jahrhunderten am Morgen danach gegessen.

Die kräftige Brühe aus Rinderknochen wird mit Kohl, Sojasprossen und geronnenem Rinderblut (Seonji) gefüllt und mit Doenjang gewürzt.

Portionen4

Zeit120 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Rinderknochen1 kg
Napa-Kohl & Sojasprossen400 g
Doenjang (Sojabohnenpaste)3 EL
Gochugaru1 EL
Knoblauch & Frühlingszwiebelje etwas
Salznach Geschmack

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Rinderknochen lange zu kräftiger Brühe auskochen.
Kohl blanchieren und in die Brühe geben.
Doenjang und Gochugaru einrühren.
Sojasprossen und Knoblauch zugeben, köcheln.
Mit Frühlingszwiebel und Reis servieren.

Mach es original

Doenjang und Gochugaru für Haejangguk gibt es in der Asia Boutique.

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