Singapur
Hainanese Chicken Rice
Singapurs stilles Nationalgericht – Schlichtheit als Kunst
Eingewanderte aus der Insel Hainan brachten dieses Gericht nach Südostasien, wo es in Singapur und Malaysia zum Nationalgericht wurde. Es wirkt schlicht – pochiertes Huhn und Reis – und ist gerade darin meisterhaft.
Das Geheimnis: Der Reis wird in der Hühnerbrühe mit Ingwer und Knoblauch gegart, das Huhn sanft pochiert und in Eiswasser abgeschreckt für seidige Haut. Dazu drei Saucen: Ingwer, Chili und dunkle Sojasauce.
Zutaten
- Ganzes Huhn1 (ca. 1,5 kg)
- Jasminreis300 g
- Ingwer & Knoblauchreichlich
- Frühlingszwiebeln1 Bund
- Sesamöl1 EL
- Dunkle Sojasaucezum Servieren
- Chili-Knoblauch-Saucezum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Huhn mit Ingwer und Frühlingszwiebeln knapp unter dem Siedepunkt 35–40 Min. pochieren.
Huhn herausnehmen, in Eiswasser abschrecken (das gibt seidige Haut), Brühe aufbewahren.
Reis mit Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Hühnerbrühe garen.
Saucen anrühren: geriebener Ingwer mit Öl, Chili-Knoblauch, dunkle Sojasauce.
Huhn tranchieren, mit Reis, Brühe und den drei Saucen servieren.
Mach es original
Dunkle Sojasauce und geröstetes Sesamöl runden das Gericht ab. In der Asia Boutique erhältlich.