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Japan
Hitsumabushi
Gegrillter Aal über Reis aus Nagoya
Hitsumabushi ist die Aal-Spezialität von Nagoya: glasiert gegrillter Aal, fein geschnitten und auf Reis angerichtet.
Traditionell isst man ihn in drei Etappen - pur, mit Gewürzen und schliesslich übergossen mit grünem Tee oder Dashi.
Portionen2
Zeit60 Min.
NiveauAnspruchsvoll
Zutaten
- Aal (Unagi)2 Filets
- Gekochter Reis400 g
- Sojasauce & Mirinje 3 EL
- Zucker1 EL
- Dashi-Brühe300 ml
- Wasabi & Frühlingszwiebelje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Sojasauce, Mirin und Zucker zur Glasur einkochen.
Aal grillen und mehrmals mit Glasur bestreichen.
Aal in feine Streifen schneiden.
Auf Reis anrichten.
Portionsweise pur, mit Gewürzen und mit Dashi geniessen.
Mach es original
Mirin und Dashi für Hitsumabushi gibt es in der Asia Boutique.