Ikan Bakar, „gegrillter Fisch”, ist in ganz Indonesien und Malaysia verbreitet und wird mit einer würzigen Paste aus Chili, Tamarinde und Kecap Manis bestrichen.
Über Holzkohle gegrillt, bekommt der Fisch Röstaromen, während die süss-scharfe Marinade karamellisiert.
Portionen2
Zeit40 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Ganzer Fisch (z. B. Makrele)★600 g
Rote Chilis★4 Stück
Tamarindenpaste★1 EL
Süsse Sojasauce (Kecap Manis)★2 EL
Schalotten & Knoblauchje etwas
Limette & Ölje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Chilis, Schalotten und Knoblauch zu Paste mahlen.
2
Paste mit Tamarinde und Kecap Manis verrühren.
3
Fisch einschneiden und mit der Paste einreiben.
4
Über Holzkohle oder im Grill garen.
5
Dabei mehrfach mit Marinade bestreichen, mit Limette servieren.
Mach es original
Tamarinde und Kecap Manis für Ikan Bakar gibt es in der Asia Boutique.
