Kacchi Biryani ist der Stolz Dhakas: rohes, in Joghurt mariniertes Hammelfleisch wird mit halbgarem Reis geschichtet und gemeinsam im verschlossenen Topf gegart.
Diese Dum-Methode lässt Fleisch und Reis im eigenen Dampf garen, sodass die Aromen tief ineinander ziehen.
Portionen5
Zeit150 Min.
NiveauAnspruchsvoll
Zutaten
Hammelfleisch★1 kg
Basmatireis★600 g
Joghurt★300 g
Gebratene Zwiebeln★2 Tassen
Safran & Kewra-Wasserje etwas
Biryani-Gewürze & Gheeje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Hammelfleisch in Joghurt und Gewürzen marinieren.
2
Reis in Gewürzwasser halb garen.
3
Mariniertes Fleisch in den Topf legen, Reis darüber schichten.
4
Mit Safran, Kewra, gebratenen Zwiebeln und Ghee beträufeln.
5
Topf verschliessen und im Dum sanft garen.
Mach es original
Safran und Kewra-Wasser für Kacchi Biryani gibt es in der Asia Boutique.
