Thailand
Khao Soi
Das nordthailändische Curry-Nudel-Wunder
Khao Soi stammt aus Chiang Mai und zeigt den Einfluss der burmesischen und Yunnan-chinesischen Handelsrouten. Eine cremige Kokos-Curry-Suppe trifft auf weiche Eiernudeln – und knusprig frittierte Nudeln obenauf.
Der Kontrast macht es besonders: samtige Brühe, zarte und knusprige Nudeln zugleich, dazu Schalotten, Senfgemüse und Limette zum Selbstwürzen.
Zutaten
- Eiernudeln300 g
- Hähnchenschenkel500 g
- Khao-Soi- o. rote Currypaste3 EL
- Kokosmilch400 ml
- Kurkuma & Currypulverje 1 TL
- Fischsauce & Palmzuckerje 1 EL
- Schalotten, Senfgemüse, Limettezum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Currypaste mit Kurkuma in etwas Kokosmilch anbraten.
Huhn zugeben, restliche Kokosmilch und Brühe angiessen, 20–25 Min. köcheln.
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
Einen Teil der Nudeln knusprig frittieren, den Rest weich kochen.
Weiche Nudeln in die Schüssel, Brühe darüber, mit knusprigen Nudeln, Schalotten und Limette toppen.
Mach es original
Khao-Soi-Currypaste und Kokosmilch geben die typische Tiefe. In der Asia Boutique erhältlich.