Korea
Kimchi-Jjigae
Der wärmende Eintopf aus reifem Kimchi
Wenn Kimchi gut durchgereift und säuerlich ist, wird er erst recht köstlich – als Eintopf. Kimchi-Jjigae ist koreanisches Alltagsessen, das aus „zu altem“ Kimchi etwas Neues macht.
Säure trifft Schärfe und Umami: mit Schweinebauch, Tofu und etwas Kimchi-Saft entsteht in einer halben Stunde ein tiefroter, dampfender Topf, der direkt am Tisch köchelt.
Zutaten
- Reifer Kimchi300 g
- Schweinebauch200 g
- Tofu200 g
- Gochugaru (Chiliflocken)1 EL
- Gochujang1 EL
- Frühlingszwiebeln & Knoblauchje etwas
- Sesamöl1 TL
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Schweinebauch im Topf anbraten, Knoblauch und Gochugaru zugeben.
Kimchi zugeben und einige Minuten mitbraten, bis er duftet.
Mit Wasser oder Brühe und etwas Kimchi-Saft auffüllen, Gochujang einrühren.
15–20 Min. köcheln, Tofu in Würfeln zugeben.
Mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl vollenden, mit Reis servieren.
Mach es original
Gochugaru, Gochujang und guter Kimchi sind unersetzlich. In der Asia Boutique erhältlich.