Korea

Kkakdugi

Name: Kkakdugi
Total time: 30 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Korea
Ingredients: 1 kg Koreanischer Rettich (Mu); 4 EL Gochugaru (Chiliflocken); 2 EL Fischsauce; je etwas Knoblauch & Ingwer; 3 Stück Frühlingszwiebeln; je 1 EL Salz & Zucker

Würfeliges Rettich-Kimchi

Kkakdugi ist eine koreanische Kimchi-Variante aus gewürfeltem Rettich, die besonders gern zu Suppen wie Seolleongtang gereicht wird.

Durch die Fermentation wird der Rettich knackig-säuerlich und entwickelt eine angenehme Schärfe von Gochugaru.

Portionen1 Glas

Zeit30 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Koreanischer Rettich (Mu)1 kg
Gochugaru (Chiliflocken)4 EL
Fischsauce2 EL
Knoblauch & Ingwerje etwas
Frühlingszwiebeln3 Stück
Salz & Zuckerje 1 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Rettich in mundgerechte Würfel schneiden.
Mit Salz und Zucker 20 Minuten ziehen lassen.
Mit Gochugaru, Fischsauce, Knoblauch und Ingwer mischen.
Frühlingszwiebeln untermengen.
Ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

Mach es original

Gochugaru und Fischsauce findest du in der Asia Boutique.

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