Indien

Kosha Mangsho

Name: Kosha Mangsho
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 800 g Ziegen- oder Lammfleisch; 150 g Joghurt; 3 Stück Zwiebeln; 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; je etwas Garam Masala & Chilipulver; 3 EL Senföl

Bengalisches geschmortes Ziegen-Curry

Kosha Mangsho ist ein dunkles, intensives bengalisches Curry aus langsam geschmortem Ziegen- oder Lammfleisch.

Das Fleisch wird in Joghurt mariniert und mit Zwiebeln und Gewürzen so lange „gekosha” (langsam gebraten), bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht.

Portionen4

Zeit90 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Ziegen- oder Lammfleisch800 g
Joghurt150 g
Zwiebeln3 Stück
Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
Garam Masala & Chilipulverje etwas
Senföl3 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Fleisch in Joghurt und Gewürzen marinieren.
Zwiebeln in Senföl tief braun braten.
Fleisch zugeben und scharf anbraten.
Bei kleiner Hitze lange schmoren (kosha), bis dunkel und dick.
Mit Garam Masala vollenden, mit Reis oder Luchi servieren.

Mach es original

Senföl und Garam Masala für Kosha Mangsho gibt es in der Asia Boutique.

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