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China
Laghman
Uyghurische handgezogene Nudeln mit Fleischsauce
Laghman sind handgezogene Weizennudeln der Uyghuren in Xinjiang, serviert mit einer kräftigen Sauce aus Fleisch und Gemüse.
Die Nudeln werden durch wiederholtes Dehnen und Drehen lang gezogen; die Sauce mit Paprika, Tomate und Kreuzkümmel zeigt zentralasiatische Einflüsse.
Portionen3
Zeit90 Min.
NiveauAnspruchsvoll
Zutaten
- Weizenmehl350 g
- Rindfleisch300 g
- Paprika & Tomateje etwas
- Zwiebel & Knoblauchje etwas
- Kreuzkümmel & Chilije etwas
- Sojasauce & Ölje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Festen Teig kneten, ölen und lange ruhen lassen.
Teig zu langen Strängen ausziehen und garen.
Rindfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Paprika, Tomate und Gewürze zur Sauce einkochen.
Nudeln mit der Fleischsauce anrichten und servieren.
Mach es original
Kreuzkümmel für Laghman gibt es in der Asia Boutique.