Philippinen
Lumpiang Shanghai
Die knusprigen Frühlingsrollen jeder Feier
Auch die Lumpia hat chinesische Wurzeln – das Wort geht auf „lunpia“ zurück. Auf den Philippinen entstand daraus eine eigene Familie von Rollen: frisch (sariwa) oder, am beliebtesten, die dünnen frittierten Lumpiang Shanghai mit Hackfleischfüllung.
Sie sind der heimliche Star jeder Fiesta und jedes Buffets – fingerlang gerollt, goldknusprig frittiert, in Sekunden verschwunden. Kaum jemand bleibt bei einer.
Zutaten
- Schweinehack500 g
- Lumpia-Wrapper1 Pkg.
- Karotte, fein gewürfelt1
- Zwiebel & Knoblauchje 1
- Ei1
- Sojasauce2 EL
- Salz, Pfeffern. Geschmack
- Süss-Chili- o. Essig-Dipzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Hack mit Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut vermengen.
1 EL Füllung auf einen Wrapper setzen, dünn und fest zu einer fingerdicken Rolle drehen, Kante mit Wasser verschliessen.
Optional halbieren für Häppchengrösse.
In 170 °C heissem Öl portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (3–4 Min.).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Dip heiss servieren.
Mach es original
Dünne philippinische Lumpia-Wrapper rollen sich leichter und werden knuspriger als dicke Teigblätter – dazu der passende Dip.