China

Luosifen

Name: Luosifen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 200 g Reisnudeln (dick); 300 g Flussschnecken (für die Brühe); 100 g Fermentierter Bambus (Suan Sun); etwas Getrocknete Chili; je etwas Erdnüsse & eingelegtes Gemüse; etwas Knusprige Tofuhaut

Schnecken-Reisnudeln aus Liuzhou

Luosifen ist die berühmte, intensiv duftende Reisnudelsuppe aus Liuzhou in Guangxi - bekannt für ihre Brühe aus Flussschnecken und fermentiertem Bambus.

Die scharf-saure Brühe wird über bissfeste Reisnudeln gegossen und mit Erdnüssen, eingelegtem Gemüse und knusprigen Tofuhäuten getoppt.

Portionen2

Zeit40 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Reisnudeln (dick)200 g
Flussschnecken (für die Brühe)300 g
Fermentierter Bambus (Suan Sun)100 g
Getrocknete Chilietwas
Erdnüsse & eingelegtes Gemüseje etwas
Knusprige Tofuhautetwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schnecken mit Gewürzen zu kräftiger Brühe köcheln, abseihen.
Brühe scharf-sauer abschmecken, fermentierten Bambus zugeben.
Reisnudeln separat garen.
Nudeln in die Schale geben, Brühe übergiessen.
Mit Erdnüssen, Gemüse und Tofuhaut toppen.

Mach es original

Reisnudeln und fermentierter Bambus für Luosifen gibt es in der Asia Boutique.

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